Wagyu en Black Angus vlees direct van de boer

Home » Tips voor lokale producten en leuke uitjes » Wagyu en Black Angus vlees direct van de boer

Ben je op zoek naar niet zomaar goed vlees, maar naar echt bijzonder vlees, zoals Wagyu of pure Black Angus? In deze tip 7 boerderijwinkels waar je dit heerlijke vlees direct bij de boer kan kopen. Maar eerst wat over dit vlees en de runderen van wie dit vlees komt.

Wagyu

Wagyu-runderen komen oorspronkelijk uit Japan, dat bekend is vanwege het zeer exclusieve en smakelijke rundvlees. Wagyu betekent Japanse (‘Wa’) koe (‘Gyu’). Er zijn vier soorten Wagyu in Japan. Het beroemdst is het Japanse zwarte rund of de zwarte wagyu. Het exporteren van de originele Japanse wagyurunderen was tot 2014 verboden, maar sinds een aantal jaar is er in Europa ook wagyuvlees te koop. In Nederland wordt wagyu aangeboden bij een klein aantal boerderijen.

Wagyu-rundvlees heeft een bijzondere eigenschap: het bevat veel fijne vetadertjes in het rode vlees. Dit heet sashi en zorgt voor een hoog gehalte aan vet binnenin het vlees. Deze runderen hebben veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren, zoals oliezuur (Omega-9 zuur). Normaal gesproken smelt rundervet bij een temperatuur van 40 tot 50 graden Celsius, maar omdat Wagyu vet een lager smeltpunt heeft, smelt het al rond de 30 graden. Hierdoor smelt het vet al in de mond. Dit zorgt voor de zachte, bijna boterachtige structuur van Wagyu-vlees.

Ook heeft Wagyu-rundvlees een unieke zoete geur, het Wagyu-aroma. Dit aroma komt waarschijnlijk door bepaalde stoffen, zoals lactonen. Lactonen komen ook voor in perziken en kokosnoten en zitten in grotere hoeveelheden in Wagyu-vlees.

Black angus

Angus runderen komen uit de regio Aberdeenshire in Schotland, ze heten dan ook volledig Abberdeen Angus runderen. In deze regio in Oost Schotland werden deze runderen in de 19de eeuw gefokt. Er zijn Black Angus koeien, en ook Red Angus koeien, met een rode vacht. De Black Angus staan bekend om hun volledig zwarte vacht, het ontbreken van hoorns en de korte poten.

Angus-runderen zijn rustige dieren en kunnen goed leven op arme gronden. Ze passen zich makkelijk aan en doen het goed in natuurgebieden met veel verschillende kruiden en grassoorten. Angus runderen hebben net zoals Wagyu een hoge mate van vet in het vlees, hoewel het Wagyu vlees nog wel wat meer vet heeft. Dit vet – ook wel de marmering genoemd – maakt het vlees extra mals en geeft het extra smaak.

Verspreid door heel Nederland vind je een aantal boerderijen die zich specialiseren in deze unieke vleessoorten. Zij fokken pure Wagyu en Black Angus. Dit is echt vlees van topkwaliteit. Het is boterzacht en smaakvol! Hieronder een aantal boerderijen met een boerderijwinkel waar je dit exclusieve vlees rechtstreeks bij de boer kunt kopen!

1. De Wagyu Boerderij

📍Het adres: Schremmersteeg 14, Putten, Gelderland.

De Wagyu Boerderij ligt op de Veluwe, in het buitengebied van Putten. Het is een natuur-inclusieve boerderij. Wat de Wagyu van de Wagyu Boerderij extra bijzonder maakt, is het speciale voer dat de koeien krijgen: voedzaam olijvenschroot. Dit geeft extra smaak en verhoogt het gehalte aan omega‑3- en omega‑6‑vetzuren.

De dieren genieten van een comfortabele en ruime stal op de boerderij. Tijdens de zomermaanden grazen ze in een weidegebied, waar ze alle ruimte hebben om rond te lopen en zich op hun best te voelen. De boerderij organiseert ook Wagyu-proeverijdiners. Kijk voor meer informatie op hun website.

📌 Website: www.wagyu-boerderij.nl
📌 Openingstijden: geopend op vrijdag van 10:00 uur tot 17:00 uur.

2. Wagyuvlees van Niesing

📍Het adres: Wijkdijk 66, Reeuwijk, Utrecht.

In het Groene Hart vind je de boerderij van Niesing. Hier grazen de koeien zoveel mogelijk buiten, omgeven door de natuur. De boerderij werkt met natuurinclusieve landbouw, waarbij aandacht voor het landschap en de biodiversiteit centraal staan.

Niesing biedt een breed assortiment aan exclusief Wagyu-vlees, van malse ribeye tot beef hammer, smaakvolle burgers en zelfs Wagyu-tong. Een absolute aanrader is hun ossenworst – echt enorm lekker! Het vlees wordt diepgevroren verkocht. Vers Wagyu-vlees is op bepaalde data beschikbaar (houd hun website in de gaten voor de exacte data). Bij een bezoek aan de boerderij kun je bovendien een kijkje nemen bij de koeien.

📌 Instagram: https://www.instagram.com/niesingwagyuvlees/
📌 Openingstijden: geopend op dinsdag, donderdag en zaterdag van 09:30 uur tot 16:30 uur.

Wagyu vlees boerderij
3. Het Koeienhuis

📍Het adres: Dr. de Vriesstraat 10, Benningbroek, Noord-Holland.

Deze boerderij herbergt een kudde van maar liefst 160 Wagyu-koeien, die in de zomer lekker buiten lopen, samen met hun kalfjes. In de winter genieten ze van een ruime vrijeloopstal, waar ze genoeg ruimte hebben om zich vrij te bewegen. Het voer voor deze dieren wordt zo duurzaam mogelijk geteeld, met ingrediënten die niet voor menselijke consumptie zijn bestemd en zo lokaal mogelijk worden verkregen.

In de boerderijwinkel vind je een breed scala aan Wagyu-producten. Het vlees wordt diepgevroren verkocht, maar vers Wagyu-vlees is op bepaalde dagen beschikbaar (houd de website in de gaten voor de actuele beschikbaarheid). Bestel het vlees eenvoudig om het af te halen in de winkel, of laat het tegen een meerprijs bij je thuis bezorgen. Natuurlijk ben je ook altijd welkom om zelf langs te komen.

Bij een bezoek aan de boerderij kun je bovendien een kijkje nemen bij de Wagyu-koeien, om de ervaring compleet te maken!

📌 Website: www.hetkoeienhuis.nl
📌 Openingstijden: iedere zaterdag van 9:30 uur tot 17:00 uur. Andere dagen is alleen op afspraak mogelijk.

4. Bavette farmshop

📍Het adres: Kortebuurt 15, Maasland, Zuid-Holland.

In Maasland (Midden-Delfland) bevindt zich het restaurant Bavette met een Franse kaart en een focus op vleesgerechten van eigen boerderij. Naast het restaurant ligt Bavette’s Farmshop, een boerderijwinkel waar je dit vlees kan kopen om thuis zelf heerlijke gerechten te maken. Er wordt uitsluitend vlees verkocht van 100% zuivere Hereford- en Wagyu-runderen, afkomstig van de eigen boerderij. Deze runderen leven onbezorgd op weide, wat zorgt voor vlees dat rijk is van smaak en van goede kwaliteit.

In de Farmshop vind je een breed assortiment aan vleesproducten: van malse ribeye en sappige biefstukken tot producten op basis van gehakt, zoals ambachtelijke worsten en burgers.

📌 Website: www.bavettefarmshop.nl
📌 Openingstijden: geopend op wo tot za van 10:00 uur tot 17:30 uur. Zo 12:00 uur- 18:00 uur.

5. Black Angus Farm

📍Het adres: Oudestraat 2, Dussen, Noord-Brabant.

De Black Angus Farm staat voor puur vlees, direct van de boer. Er wordt goed gezorgd voor de koeien bij deze boerderij. De koeien genieten het gehele jaar door van de buitenlucht en eten gras en kruiden uit de natuur. Het resultaat? Sappig en smaakvol vlees van de hoogste kwaliteit.

Bij de Black Angus Farm kun je kiezen uit verschillende vleespakketten, maar ook losse vleesproducten zoals tournedos, kogelbiefstuk, bavette, entrecote, runderlappen en nog veel meer. Daarnaast is hier ook kippen- en varkensvlees van boerderijen uit de regio te koop, net zo als eieren van eigen kippen.

📌 Website: www.blackangusfarm.nl
📌 Openingstijden: vrijdag van 12.00 uur tot 18.00 uur, op zaterdag van 10:00 uur tot 16:00 uur.

6. Bronkhorster Beef

📍Het adres: Everhardinkweg 2, Zelhem, Gelderland.

Op deze boerderij zijn de Wagyu-koeien gras gevoerd, wat inhoud dat de dieren gedurende hun leven minimaal 90% gras hebben gegeten. Dit draagt bij aan de puurheid en smaak van het vlees. De boerderij werkt volgens het principe van kringlooplandbouw, wat zorgt voor een duurzame en milieuvriendelijke werkwijze.

Naast Wagyu-vlees is er ook heerlijk Black Angus vlees te koop. Het assortiment omvat verschillende stukken vlees, zoals riblappen, Wagyu ground beef, hamburgers, Wagyu short ribs, beefreepjes, worstjes en zelfs vleespakketten.

Het vlees kan eenvoudig besteld worden via de website en wordt vervolgens bij je thuis bezorgd. Je kunt ook langskomen in de boerderijwinkel om het vlees direct mee te nemen.

📌 Website: www.bronkhorsterbeef.nl
📌 Openingstijden: vrijdag van 13:00 uur tot 17.00 uur, op zaterdag van 10:00 uur tot 17:00 uur.

7. De Kloostermansweide

📍Het adres: Oude Twentseweg 10, Hellendoorn, Overijssel.

In het mooie Hellendoorn ligt Kloostermansweide, een boerderij waar 100 Black Angus koeien met zorg worden gehouden. De koeien genieten het hele jaar door van de buitenlucht en hebben volop ruimte om te grazen in de natuurlijke omgeving.

De boerderij biedt een ruime keuze aan vleespakketten. Daarnaast kun je genieten van heerlijk stoofvlees, bereid volgens een eigen recept. Bestellingen kunnen worden bezorgd of opgehaald in het gezellige Weidehuus, aan de Koestraat 6 in Hellendoorn. Neem een kijkje op de website voor het volledige aanbod!

📌 Website: www.kloostermansweide.nl
📌 Openingstijden: Het vlees koop je niet bij de boerderij zelf, maar in het Weidehuus op een kleine 1 km van de boerderij. Deze winkel is op maandag, woensdag, donderdag en vrijdag geopend van 08.30 uur tot 17.00 uur. Op zaterdag is de winkel geopend van 09.00 uur tot 16.00 uur.

Of je nu geniet van heerlijk boterzacht Wagyu-vlees of de rijke smaak van Black Angus, deze boerderijen laten zien hoe passie voor dieren, duurzaamheid en ambacht samenkomen. Dit is echter nog maar een greep uit de vele prachtige boerderijen die Nederland te bieden heeft!

Houd Farms Around in de gaten voor meer tips en inspiratie! We blijven nieuwe boerderijen ontdekken en delen graag de verhalen van gepassioneerde producenten die lokaal, duurzaam en met liefde werken.

Zoek je meer suggesties tips over lokale producten en leuke uitjes, kijk dan bij onze tips. Of kijk op onze kaart voor meer boerderijwinkels, melktaps en andere locaties met lokale producten! Benieuwd naar waar en wanneer er streekmarkten en open dagen bij boerderijen zijn, bekijk onze evenementen kalender.

TIP: Volg de Farms Around Instagram voor foto en video reportages van nieuwe boerderijwinkels en andere locaties met lokale producten!

Bronnen